누구나 한밤중이나 비오는 오후가 되면 생각나지 않는 음식 하나가 있다.바로 쪽파의 아삭함과 해산물의 쫄깃함, 그리고 바삭하게 익힌 반죽의 식감이 한데 어우러진 한 장의 걸작 — 해물전이다.나 역시 한동안 이 한 장의 파전 하나 만드려고 무수하게 도전했지만, 매번 모양이나 식감이 어긋나 쉽지 않다는 생각이 들었다.그런데 한 가지 비결과 세부 하나 하나를 풀어나갔더니, 이제는 집에서도 아주 쉽고 빠르게 최고의 한 장을 만들 수 있게 되었다.지금부터 이 이야기 하나 하나를 풀어나가려고 한다.맛과 식감, 모양과 향 하나 하나에 심혈을 기울여 만든 나만의 비결과 팁들이니, 한 걸음 한 걸음 꼼꼼하게 살펴보기 바란다.해물파전 맛있게 만드는 법 — 한끝의 맛 하나 하나가 모여 만든 걸작바깥에서 사 먹는 파전과 집에서..
